必备工具

　　鸡尾酒是一种由基酒加上其它辅助饮料、香料等配合而成的混合饮料。其实，它远没有你想的那么麻烦，没有吧台和摆满酒瓶的架子，一样可以在家开鸡尾酒party、调制出美味、诱人的鸡尾酒。

　　首先，你要准备一些简单的、必需的工具：调酒壶、吧匙（用于混合搅拌的酒吧匙）、量酒器（准确地量取每份酒）、冰钳（夹取冰块用的）、滤冰器（适用于一些混合辅料较多的鸡尾酒）、捣棒等。

　　其次是一些常用的辅料，如柠檬，它在任何时候都是有用的。芳香的柠檬不仅可以调制出更加芬芳的鸡尾酒，还是不可缺少的可爱装饰物；冰块，巧妇难为无米之炊，同样地，没有冰块也做不好鸡尾酒。需要注意的是，冰块的储存时间不能过长，否则容易吸取不好的味道。

　　第三就是要准备几个不同类型的鸡尾酒杯，如马天尼酒杯、海波杯、古典酒杯、舒特酒杯等。这些酒杯需要提前放进冰箱冷却，以保证倒入杯中鸡尾酒的最佳状态。

　　常用手法

　　“伏特加马天尼。要摇匀的，不要搅拌。” 詹姆斯·邦德在《皇家赌场》中再一次“偏执”地向侍者点了这种鸡尾酒。

　　“要摇匀的，不要搅拌”，其实是在说鸡尾酒的调制方法。常见的鸡尾酒调制方法主要有三种：兑和法、调和法和摇和法。有时候，这三种方法可能会同时使用。掌握鸡尾酒的调制方法是十分有必要的，它能帮助你做出一杯备受称赞的美味鸡尾酒。

　　兑和法：适合不含有比重大的糖浆、奶油，且使用少量辅料成分（3种以内）的鸡尾酒。具体做法是：直接向玻璃杯中挤入半个青柠檬汁，并加入两咖啡勺砂糖；加入薄荷叶，小心研磨碎，并与糖、柠檬一起混合；加入冰和1/3的汽水搅拌混合后，再把剩下的汽水倒入杯中，即可。

　　调和法：适合调制那些比较复杂，包含多种成分，但不需要摇动的鸡尾酒。首先，在摇酒壶底部中放入冰（至少半杯），在鸡尾酒杯中装满冰块使其冷却；第二，按配方一次将配料倒入调酒杯中；三，用吧匙搅拌；最后，把鸡尾酒杯中的冰块倒掉，并沥干水，然后将调好的鸡尾酒滤至杯中。

　　摇和法：适合加入诸如果汁、鲜奶油、糖浆、鸡蛋等配料的鸡尾酒，使用摇酒壶可以使这些成分与酒很好地混合。前两步同调和法；然后扣上摇酒壶中的金属杯，用力摇晃；打开摇酒壶时，需要使金属杯位于下方，并用力侧敲玻璃杯；最后，将鸡尾酒杯中冰块倒掉，并沥干，把金属杯中的鸡尾酒过滤后倒入杯中。