粤菜甜点篇 水果也入菜

    专题：俏秋祛燥 盘点京城7家"粤菜圣地"

　　来“悦庭”一定要尝尝炖乳鸽，这种在我们印象中再常见不过的粤菜代表，被改造的新奇之处就在炖汤的器皿上——椰子。事先煲好的高汤和乳鸽一起放入新鲜的椰壳中蒸制。鲜嫩的炖汤中融有椰子的清甜，健康又美味。除了独有的椰盅外，配料中还加入了昂贵的羊肝菌，它可是仅次于松露的食用菌，有“菌中之王”的美称，对人体的肝脏非常有益处。

　　而另一道“酱黄蚕豆炒鱼卷”，考的则是厨师的功力，鱼片中包入花菇、火腿等食材炸熟后，再和鲜蚕豆煸炒。经过几番折腾的鱼卷却完整无损，上面丝毫没有厚重的生粉和用于固定的牙签。鲜嫩爽滑，形而不散，师傅的炒功可见一斑。

　　除了主菜的创新外，“悦庭”的饭后甜点也独具匠心。吃腻了木瓜味、草莓味的蛋挞，那就来试试“百香果味”。整个酥皮里铺满了新鲜的百香果。微酸的口感，热量极低，非常适合夏天品尝。