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　　味道实在不变法则猪肚包鸡 独特的淳朴美味

　　以一道菜命名的餐厅，多少需要一点勇气。猪肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整只鸡来烹调，行内美名其曰：凤凰重生。跟一般的煲仔菜不同，服务员先搬上一个大砂锅，放在炉火上滚开之后，当众捞起锅中的椭球状物体——猪肚包鸡，给我们过目之后再拿去切件，然后再重新放回锅中加热，一边煮一边吃，猪肚和鸡的香味互相渗透，鲜明的味道刺激着味蕾。

　　有猪肚，就少不了胡椒，猪肚包鸡的胡椒汤底才是精华所在，除了有两种鲜肉调味，还加上花参、玉竹、党参等药材，这道汤有很好的滋补作用。

　　喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。猪肚包鸡肉类的选择很重要，猪肚要一斤三两到一斤半左右的，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去，太大的口感则比较韧。鸡也要大小适中，而且要选用走地鸡，肉香且不会太油腻。最好是四五个人一起，刚好能把一锅肉吃光。肉吃得差不多，还能像火锅那样，加入青菜、鱼丸等火锅料继续煮着吃。

　　地址：朝阳区广渠东路（大郊亭桥西）