——苏州的青团子  上海的茶叶蛋  四川的清明粑  江西的藜蒿  广东的烤乳猪

　　清明，是节气，更是节日，与踏青、寒食合而为一，有着不容忽视的重要性。

　　每年的4月4日～6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游探春、寻春的好时候。相比北方，南方更好地保持了过清明节的传统。这些传统除了体现在祭祖及踏青仪式上，更有当地的寒食为证。这一次，我们就跟着生活在北京的南方人，寻找可以在北京吃到的清明寒食。

苏地春味正浓

　　踏食地点：常州饭店

　　寻找寒食：苏州的青团子

　　地方代表：阿碧（公关公司职员，在京时间2年）

　　阿碧，一望便知的典型苏州女子，小小的个子，和一头清汤挂面样的长头发，温柔地垂在肩头。她普通话说的不错，但在叹词中却依稀可以感受到江南女子的秀气和温柔。当初，阿碧为了身在北京的男朋友，大学毕业后离开家乡来到北京工作。一晃2年光阴，虽然在北京事业有所发展，并且认定北京是今后发展的生活根据地。但梦里梦外依旧是苏州七里山塘的氤氲水乡。每年清明节时她都特别想念家乡的青团子。那种用类似北方的油菜扎汁，混在米面里上锅蒸成的青团子，是每年春天的一个精彩的注脚。

　　常州饭店在常州办事处里，从某种程度上说，常州饭店是常州、无锡、苏州一带的人在北京听乡音、吃乡味的好地方。常州饭店餐厅不大，里外三四个包间，散桌不过十张，中午时候去位置很紧张，要排队等位子，但服务员都很贴心热情，一般会请你到酒店大堂沙发上小坐，然后给你拿菜牌先点菜，虽然不拿号，也不会错乱先后顺序。江南菜除了口味跟北方有小别外，最大的不同就是，南方的许多蔬菜在北京实在很难找见，多数都要从南方空运过来，特别是生长期短的蔬菜，在应季的时候就显得极其珍贵。荠菜本来是很普通的蔬菜，“荠生淮南”，其营养的丰富程度和水分含量都比北方的好，并且时菜就是要吃新吗，一笼皮薄菜细，干爽动人的烧麦足以满足你对春天的所有期待。水芹菜更是江浙一带的独有蔬菜，进入阴历三月之前，是水芹菜最嫩的时候。白嫩嫩的水芹菜如同小葱一样，吃在嘴里有嚼头，还带着春天的清爽气息。过几天，水芹菜脱皮变绿纤维变长，就失去那么鲜嫩可口的味感了。春天的北京大多被风尘笼罩，而一个布满江南绿色蔬菜的春天，会不会让你的这个春也过得格外滋润呢。

　　地址：朝阳门外大街吉祥里小区常州饭店1层

春探赣菜野趣

　　踏食地点：鄱阳湖大酒楼

　　寻找寒食：江西的藜蒿

　　地方代表：老雷（公司职员，在京时间14年）

　　1993年到北京上大学，又留在北京工作的老雷，除了乡音难改之外，已经几乎是个北京人了。但每个人都在记忆对家乡以一种方式来记忆，而对老雷来说，难以忘怀的就是春天清明前后一场春雨谢幕，地上冒出那点点地耳的鲜美味道。地耳是种野菜，江南地区多在春雨过后采摘，性甘、寒。生长在鄱阳湖边，石螺也是少不了的春季佳肴。老话说，春天一只螺，能顶一头鹅。春螺吃了之后明目去火，也是药膳一道了。

　　赣菜在北京虽然不是主流菜式，但想吃正宗赣菜依旧有迹可寻：去江西人的据点——鄱阳湖大酒楼准没错。江西菜口味比较重，以咸鲜、香辣为主，口淡的人可能会吃不惯。但同时因为是江南地区，菜式上又特别注重突出材料的原汁原味，特别是阳春三月，鄱阳湖畔有种叫藜蒿的水草正是鲜嫩时节，再搭配上个冬天做好的腊肉，或者现制的香干，炒制方法虽然简单，但一口藜蒿下口，那种青菜的鲜香、水灵的口感，顿时沁人心脾，怪不得是许多江西人春天必吃的时蔬。最关键的是，藜蒿是名副其实的时蔬，过这个季节就再难见，即使吃了也不是那个味了，所以更加弥足珍贵。因为材料珍贵，所以鄱阳湖大酒楼的菜价多数并不亲民，但偶尔尝新鲜，宴请个客人还是值得一去的。

　　地址：海淀区学院路蓟门里北丙11号