令人忍不住流口水的腊味饭

撑船杆、卖腊味的山民告诉我：“平日，这些乡下腊味常常被珠三角的游客买去。‘非典’来了，一个游客也不见，我腊起的田鼠、山鸡、雀鸟等等山乡腊味，多晒了一个月，终于等到你们这些识食之人。”受此抬举，我只好选了两只腊鸡和十几只腊鸟。回到家里，把英德腊味砍为碎件，放在煲仔饭的饭面上焗熟。饭熟了，掀起煲盖，一股浓郁的腊味香气夺煲而散，弥漫着整个屋子。尝一尝，英德腊鸡腊雀的味道，比广州腊肠更加复杂，酒香酱香、雀鸡肉香混入粘米饭香里，令我大啖三碗之后，仍未解馋。

英德山野田间的腊味，原来是如此的味力无限！难怪同事黄就明当年每次驾车带团到粤北山乡参观游览时，嗅一嗅附近有没有腊味浮动的香气，好把山野腊味买回了家。他说：“每年冬至到春节前，连州东陂的腊狗仔、腊蛋、腊猪头皮的出品是最佳的。”