西瓜皮把西瓜皮的绿皮和红瓤去掉，晒干，再用开水烫一下以去掉浮灰，然后切成碎丁，根据自己的口味放盐、酒、糖、蒜、姜、辣椒面、酱油，装进坛子之中密封，数月之后就可以吃了。出坛后的西瓜皮类似酱瓜，但多了点清香，多了些韧劲，慢慢嚼来回味无穷。

　　柚子皮把柚子皮外面的老皮去掉，然后把柚子皮晒干，做红烧肉时放一些，肉的味道多了些清香。还可用它做“柚皮扣肉”，就是依照做“梅菜扣肉”的方法，把梅菜换成柚子皮就可以了。

　　莴笋叶吃了莴笋，它的叶子也不要丢掉，用开水焯了也可凉拌，还可做馅儿包包子、包饺子吃。不论怎么做，莴笋叶子吃到嘴里都有光溜溜的感觉。

　　萝卜叶小红萝卜的叶子洗净可蘸酱吃，还可以代替生菜；胡萝卜的叶子可以切碎拌面蒸着吃；白萝卜的叶子可以凉拌或腌了吃。它们的味道都不错，吃起来特别爽口。

　　还有，菜花和圆白菜的根可以做成泡菜，红薯叶可以煮面条，芝麻叶子可以做凉拌菜等等。

　　像这样用所谓的“废料”做成的美食还有很多，只要我们用心去找，精心去烹制，一些“废料”都能成为美食。