这么有名的小饼,玩烘焙两年了,还真是头一次做,不知为啥叫这名字,全名N长"住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐",很有趣.
刚好早上牧瑶小盆友吃鸡蛋又把蛋黄剩下了,我就想做成小饼干给她当零食,于是才想到了这个玛格丽特小饼.味道还真是不错,酥酥香香的.用了网上流传的配方,已经不知出于何处了,略微改动了一下.我觉得加点奶粉可能会更好吃.
方子:16块(长帝一盘)
黄油:50克
低粉:50克(我用60克)
玉米淀粉:50克(我用40克)
糖粉:30
熟蛋黄:1个(我用2个)
做法:
1\玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.
2\黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均.
3\加入过筛后的粉类拌均.
4\搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.
5\冷藏后的小球,用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开,象小花朵一样很可爱)
6\160度,中层,烤20分钟.(我觉得不适合用高温,颜色嫩嫩的才漂亮)
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