原料：米150克、牛肉20克、鸡蛋1个、生菜10克、姜丝5克。

　　调料：盐5克、鸡粉5克、梨汁少许、葱花5克。

　　做法：

　　1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。牛肉洗净切碎丁，放盐、鲜姜丝、梨汁拌匀浸透。

　　2.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟，放牛肉再煮10分钟关火，盛碗。

　　3.将生鸡蛋的蛋黄敲在粥上，利用粥的温度将蛋烫定型，撒葱花即成。

　　支招：

　　●制作这道粥关键在最后的卧蛋，关火即刻快速盛出，趁热打进鸡蛋才能凝固至似定非定、似流非流的状态。

　　●牛肉加工成肉碎，不但是为了更好熟，也可以让牛肉的味道在更短的时间里融进粥中。

　　●梨汁浸过的牛肉口感会更嫩。