编辑：王蕴珊 文：王蕴珊 图：褚意琨、张涛

　　不出北京吃遍西班牙美食

　　帅气的斗牛士、奔放的弗拉门戈舞、地中海的阳光海岸、马德里数不清的中世纪建筑似乎构成了我们对西班牙的第一印象。其实，西班牙的美食也是一道亮丽的风景。在老外中流传着这么一种说法，就是：“住在法国，行在美国，吃在西班牙。”西班牙人会吃，把吃当成人生的一大享受。对吃，他们从不敷衍了事，他们吃得很科学、很雅致。众所周知，西班牙人的懒散在世界上都是出了名的，也许一顿饭可以吃上几个小时，但是换一种角度来看，这其实是一种享受生活的态度。西班牙菜是和中国菜最接近的西餐了，在这个具有浓郁地中海风情的国度里，美食被看作是人生的一大享受。不仅吃的内容丰富多彩，味道就更不能马虎了！

　　市场选购西班牙传统食材

　　西班牙是一个美食国度，主要分为四大流派。一为北方饮食，它以家庭传统烹饪为基础，主要食材为土豆、火腿、芸豆。二为地中海美食，其中加泰罗尼亚菜以美味、精致而闻名；沿海地区以海鲜为主；而内陆地区的特色菜肴则是浓肉汤和烤肉；瓦伦西亚菜则将地中海式菜肴的特色—海鲜、蔬菜、水果、西班牙海鲜饭发挥得淋漓尽致。三为高原地区菜系，比如鹰嘴豆、猪肉、血肠等。四为南方菜系，它以各种由西红柿、黄瓜等混合而成的安达卢西亚凉汤和小炸鱼为代表。传统的西班牙烹饪中经常使用橄榄油，为的是保持食物的清香和健康。西班牙菜的酱汁没有那么浓重，它们更强调食物本身的味道。配菜也比其他菜系少，以此突出主菜的味道和整体感。

　　在西班牙的市场里，随处可见土豆、西红柿、辣椒，在地中海强烈的日照下，它们都长得非常茂盛。除此之外，橄榄在市场里也很常见。