初赛
参加餐厅——所有提名和报名通过筛选的餐厅都具有初赛的资格。
初赛方式——报纸每期公布10家候选餐厅名单，每个月40家，进行初赛，选出20家。如果因读者的投票数上升，超过入选的20家餐厅中的某一家，被淘汰的餐厅即可在下个月“复活”，与下个月的40家餐厅进行角逐。
评委责权——专家评委、媒体评委及食客评委对每期参选的十家餐厅拥有五票投票权，对每家投票餐厅需有一句话点评。大众评委可通过上网进行投票，每位参加投票的读者可获抽奖的机会。
决赛
参加餐厅——经过四个月初赛，评选出的80家餐厅，进入9月底的决赛。
决赛方式——于2008年9月最后一周开始对进入决赛的80家餐厅进行最后投票。按照读者的网上投票累计分数，进行排名。
评委责权——专家评委、媒体评委及食客评委的投票起最后评选的决定作用。但投票不是以打分计算，而是以系数计算。分为1.2，1.0，0.8三个系数。将评委给的系数与餐厅所得票数相乘，得出最后的分数，前50名即为“五十强餐厅”。